Ocvrta burrata s paradižnikovo omako

— Žan Milosavljević

Hrustljava zunaj, kremasta in tekoča znotraj. Zlato ocvrta burrata s kremasto sredico, pestom in svežo paradižnikovo omako je prava izbira za vse ljubitelje italijanskih okusov. Dodamo še hrustljave bruskete, parmezan in kanček dobrega olivnega olja – preprosta, a izjemno okusna predjed za posebne priložnosti ali razvajanje doma.

PODOBNE TEME brez mesa

Shranite recept Za shranjevanje in nakupovalni seznam se prijavite.

Čas priprave30 min

Zahtevnostsrednje zahtevno

Sestavine

Št. porcij:

− 12 +

Burrata12 kosov
Pesto2280 g
Moka24 žlic
Jajce12 kosov
Panko drobtine48 žlic
Parmezanpo okusu
Sol, poperpo okusu
Peteršiljpo okusu
Olje za cvrtjepo okusu
Pelati1800 g
Sveža bazilikapo okusu
Brusketa48 kosov
Olivno olje12 žličk

Priprava

Burrato dobro odcedimo in nežno osušimo s papirnato brisačko. Previdno jo nadevamo s pestom.
Pripravimo tri posode za paniranje. V prvo stresemo moko, v drugi razžvrkljamo jajce, v tretji pa zmešamo panko drobtine, nariban parmezan, poper in sušen peteršilj.
Burrato previdno povaljamo najprej v moki, nato v razžvrkljanem jajcu in nazadnje v začinjenih panko drobtinah. Poskrbimo, da je z vseh strani dobro prekrita.
Olje segrejemo na 180 °C. Panirano burrato previdno položimo v vroče olje in cvremo približno 3 minute, da postane zunaj zlato rjava in hrustljava.
Medtem pripravimo paradižnikovo omako. Pelate na hitro zmiksamo s soljo, olivnim oljem in svežo baziliko. Omaka naj ostane sveža, zato je ne kuhamo.
Kruh narežemo na rezine in jih pokapamo z olivnim oljem. Pečemo približno 5 minut pri 180 °C, da postanejo lepo hrustljave. Po želji jih potresemo z naribanim parmezanom.
Na krožnik razporedimo paradižnikovo omako in nanjo položimo še vročo ocvrto burrato.
Čez burrato naribamo še malo parmezana in vse skupaj pokapamo s kakovostnim olivnim oljem. Postrežemo s sveže pečenimi hrustljavimi brusketami.