MASTER KITCHEN
Pull apart kruh
Skrivnost tega mehkega in puhastega kruha je tangzhong – preprosta kuhana mešanica moke, mleka in vode, zaradi katere kruh dlje ostane svež in sočen. V kombinaciji s topljenim camembertom pa kar vabi, da odtrgate še en košček!
Sestavine
Gladka moka — 1200 g
Mleko — 75 g
Voda — 75 g
Instant kvas — 27 g
Sol — 21 g
Sladkor — 105 g
Polnomastno mleko — 360 g
Jajce — 3 kosi
Nesoljeno maslo- zmehčano — 270 g
Camembert (250-300 g) — 3 kosi
Česen — 3 stroki
Sveži timijan — po okusu
Priprava
Najprej pripravi tangzhong – kuhano osnovo, zaradi katere bo kruh mehkejši in bolj puhast. V kozici zmešaj 25 g moke, 35 g mleka in 35 g vode. Na srednji temperaturi ob stalnem mešanju segrevaj, dokler se zmes ne zgosti v gladko pasto. Odstavi in pusti, da se ohladi.
V kuhinjskega robota daj moko, kvas, sladkor in sol. Dodaj mleko, jajce in ohlajen tangzhong.
Gneti, dokler se sestavine ne povežejo, nato postopoma dodajaj zmehčano maslo.
Gneti približno 8–10 minut, dokler testo ni zelo gladko, elastično in se lepo razteguje. Testo naj ostane mehko in rahlo lepljivo.
Pokrij in pusti vzhajati toliko časa,, da se volumen približno podvoji.
Testo razvaljaj na debelino 0,5 cm, razreži enake kose / kvadrate. Camembert nareži in na vsak kos testa položi kos camemberta. Kose nalagaj eden na drugega.
Zmešaj stopljeno maslo, drobno sesekljan česen in timijan. Po želji dodaj malo medu. Sestavljanko premaži z mešanico.
Pokrij in pusti vzhajati še nekaj minut. Kruh s camembertom peci v airfryerju na 180 stopinj približno 45 minut.
Po peki kruh premaži še z malo stopljenega masla.
Opombe
MASTERKITCHEN.SI · PASSION FOR LIVING