MASTER KITCHEN
Puhasta Dutch Baby palačinka s karameliziranimi jabolki
Privoščite si nekaj posebnega! Dutch Baby je rahla, puhasta palačinka, ki v pečici čudovito naraste, njeni hrustljavi robovi pa skrivajo mehko sredico. V kombinaciji s karameliziranimi jabolki in dišečim cimetom je popolna izbira za sladek zajtrk, brunch ali sladico, ki navduši vso družino.
Sestavine
Jabolko — 6 kosov
Maslo — 90 g
Sladkor — 120 g
Cimet — 3 žličke
Limonin sok — 3 žličke
Vaniljeva pasta ali ekstrakt — 6 žličk
Sol — 6 ščepcev
Jajca — 9 kosov
Mleko — 360 g
Gladka moka — 270 g
Sladkor — 60 g
Stopljeno maslo — 120 g
Priprava
Jajca, mleko, moko, sladkor, vaniljo in sol daj v blender in zmiksaj približno 20–30 sekund, da dobiš popolnoma gladko maso.
Vmešaj 20 g stopljenega masla. Testo naj počiva 15–20 minut. To pomaga, da se moka dobro hidrira in Dutch Baby lepše naraste.
Jabolka nareži na kocke. V ponvi stopi sladkor, da nastane karamela. Dodaj jabolka, maslo cimet, limonin sok in ščepec soli. Praži približno 4–5 minut, da se jabolka nekoliko zmehčajo in karamelizirajo, vendar naj še držijo obliko. Na koncu dodaj vaniljo. Pripravljena jabolka odstavi.
Zelo vroča ponev je ključna. Pečico segrej na 220 °C klasično gretje. V ponev dodaj maslo, postavi v pečico za približno 5 minut, da se res dobro segreje. Nato hitro vlij pripravljeno testo. Takoj vrni v pečico in peci 220 °C – 15–18 minut. Prvih 12 minut pečice ne odpiraj.
Dutch Baby bo močno narastel ob robovih in se dvignil nad ponev. Ko ga vzameš ven, bo začel precej hitro upadati – to je normalno.
Na pečenega dodaj jabolka in postrezi. Najboljši je še vroč.
Po želji lahko dodaš še sladkor v prahu, vanilijev sladoled, javorjev sirup pražene ali pekane orehe.
Opombe
MASTERKITCHEN.SI · PASSION FOR LIVING