Mehiška bovla z natrgano govedino
— Zala PungeršičSočna, počasi kuhana natrgana govedina, dišeč riž, kremasta fižolova krema in osvežilna ananasova salsa ustvarijo barvito bovlo, polno mehiško navdihnjenih okusov.
PODOBNE TEME
govedina
Shranite recept
Za shranjevanje in nakupovalni seznam se prijavite.
Sestavine
- Goveje pleče750 g
- Sol, poperpo okusu
- Čebula v prahu1½ žličke
- Mleta kumina1½ žličke
- Dimljena paprika1½ žličke
- Čili v prahu1½ žličke
- Česen v prahu1½ žličke
- Rjavi sladkor1½ žlice
- Olivno olje4½ žlice
- Basmati ali jasminov riž450 g
- Svež ananas300 g
- Rdeča čebula2 kosa
- Rdeča paprika2 kosa
- Paradižnik2 kosa
- Kumara2 kosa
- Limeta3 kosi
- Svež korianderpo okusu
- Črni ali rdeči fižol600 g
- Česen2 stroka
- Avokado2 kosa
- Kisla smetanapo okusu
Priprava
-
Goveje meso osušimo in ga na zelo vroči ponvi na hitro popečemo z vseh strani, da dobi lepo zapečeno skorjico.
-
V manjši skledi zmešamo sol, čebulo v prahu, kumino, dimljeno papriko, čili, česen v prahu, rjavi sladkor in olje. Z mešanico premažemo meso in ga vakuumsko zapakiramo.
-
Meso kuhamo sous vide pri 74 °C 18–24 ur, da postane popolnoma mehko. Nato ga natrgamo z dvema vilicama in primešamo sok, ki se je nabral v vrečki.
-
Riž skuhamo po navodilih na embalaži. Začinimo ga s soljo in limetinim sokom ter nežno premešamo.
-
Za salso na drobno narežemo ananas, rdečo čebulo, papriko, paradižnik in kumaro. Dodamo limetin sok, koriander in sol, premešamo ter pustimo stati približno 10 minut.
-
Za fižolovo kremo zmiksamo fižol, česen, kumino, limetin sok in olivno olje. Postopoma dodajamo vodo, dokler ne dobimo gladke kremaste teksture. Začinimo s soljo in poprom.
-
V sklede razporedimo riž, natrgano govedino, fižolovo kremo in ananasovo salso. Dodamo narezan avokado, kislo smetano, krhelj limete in po želji svež koriander.
Skuhano v
