Mehiška bovla z natrgano govedino
— Zala PungeršičSočna, počasi kuhana natrgana govedina, dišeč riž, kremasta fižolova krema in osvežilna ananasova salsa ustvarijo barvito bovlo, polno mehiško navdihnjenih okusov.
PODOBNE TEME
govedina
Shranite recept
Za shranjevanje in nakupovalni seznam se prijavite.
Sestavine
- Goveje pleče1375 g
- Sol, poperpo okusu
- Čebula v prahu2¾ žličke
- Mleta kumina2¾ žličke
- Dimljena paprika2¾ žličke
- Čili v prahu2¾ žličke
- Česen v prahu2¾ žličke
- Rjavi sladkor2¾ žlice
- Olivno olje8¼ žlice
- Basmati ali jasminov riž825 g
- Svež ananas550 g
- Rdeča čebula3 kosi
- Rdeča paprika3 kosi
- Paradižnik3 kosi
- Kumara3 kosi
- Limeta6 kosov
- Svež korianderpo okusu
- Črni ali rdeči fižol1100 g
- Česen3 stroki
- Avokado3 kosi
- Kisla smetanapo okusu
Priprava
-
Goveje meso osušimo in ga na zelo vroči ponvi na hitro popečemo z vseh strani, da dobi lepo zapečeno skorjico.
-
V manjši skledi zmešamo sol, čebulo v prahu, kumino, dimljeno papriko, čili, česen v prahu, rjavi sladkor in olje. Z mešanico premažemo meso in ga vakuumsko zapakiramo.
-
Meso kuhamo sous vide pri 74 °C 18–24 ur, da postane popolnoma mehko. Nato ga natrgamo z dvema vilicama in primešamo sok, ki se je nabral v vrečki.
-
Riž skuhamo po navodilih na embalaži. Začinimo ga s soljo in limetinim sokom ter nežno premešamo.
-
Za salso na drobno narežemo ananas, rdečo čebulo, papriko, paradižnik in kumaro. Dodamo limetin sok, koriander in sol, premešamo ter pustimo stati približno 10 minut.
-
Za fižolovo kremo zmiksamo fižol, česen, kumino, limetin sok in olivno olje. Postopoma dodajamo vodo, dokler ne dobimo gladke kremaste teksture. Začinimo s soljo in poprom.
-
V sklede razporedimo riž, natrgano govedino, fižolovo kremo in ananasovo salso. Dodamo narezan avokado, kislo smetano, krhelj limete in po želji svež koriander.
Skuhano v
