MASTER KITCHEN
Mehiška bovla z natrgano govedino
Sočna, počasi kuhana natrgana govedina, dišeč riž, kremasta fižolova krema in osvežilna ananasova salsa ustvarijo barvito bovlo, polno mehiško navdihnjenih okusov.
Sestavine
Goveje pleče — 625 g
Sol, poper — po okusu
Čebula v prahu — 1¼ žličke
Mleta kumina — 1¼ žličke
Dimljena paprika — 1¼ žličke
Čili v prahu — 1¼ žličke
Česen v prahu — 1¼ žličke
Rjavi sladkor — 1¼ žlice
Olivno olje — 3¾ žlice
Basmati ali jasminov riž — 375 g
Svež ananas — 250 g
Rdeča čebula — 1 kos
Rdeča paprika — 1 kos
Paradižnik — 1 kos
Kumara — 1 kos
Limeta — 3 kosi
Svež koriander — po okusu
Črni ali rdeči fižol — 500 g
Česen — 1 strok
Avokado — 1 kos
Kisla smetana — po okusu
Priprava
Goveje meso osušimo in ga na zelo vroči ponvi na hitro popečemo z vseh strani, da dobi lepo zapečeno skorjico.
V manjši skledi zmešamo sol, čebulo v prahu, kumino, dimljeno papriko, čili, česen v prahu, rjavi sladkor in olje. Z mešanico premažemo meso in ga vakuumsko zapakiramo.
Meso kuhamo sous vide pri 74 °C 18–24 ur, da postane popolnoma mehko. Nato ga natrgamo z dvema vilicama in primešamo sok, ki se je nabral v vrečki.
Riž skuhamo po navodilih na embalaži. Začinimo ga s soljo in limetinim sokom ter nežno premešamo.
Za salso na drobno narežemo ananas, rdečo čebulo, papriko, paradižnik in kumaro. Dodamo limetin sok, koriander in sol, premešamo ter pustimo stati približno 10 minut.
Za fižolovo kremo zmiksamo fižol, česen, kumino, limetin sok in olivno olje. Postopoma dodajamo vodo, dokler ne dobimo gladke kremaste teksture. Začinimo s soljo in poprom.
V sklede razporedimo riž, natrgano govedino, fižolovo kremo in ananasovo salso. Dodamo narezan avokado, kislo smetano, krhelj limete in po želji svež koriander.
Opombe
MASTERKITCHEN.SI · PASSION FOR LIVING