MASTER KITCHEN
Kremna pečena juha s hrustljavim tofujem
Bogata, kremasta in polna okusov! Pečena zelenjava, sveža bazilika in sladkoba datljev ustvarijo aromatično paradižnikovo juho, ki jo hrustljav tofu z lešniki popestri s prav posebno kombinacijo tekstur.
Sestavine
Paradižnik — 1750 g
Rdeča paprika — 5 kosov
Korenje — 5 kosov
Čebula — 3 kosi
Česen — 1250 strokov
Mehki datlji — 8 kosov
Olivno olje — 5 žlic
Zelenjavna osnova — 2250 ml
Sol, poper — po okusu
Čili — 3 ščepci
Sveža bazilika — po okusu
Lahka skuta — 5 žlic
Čvrst tofu — 750 g
Sončnično olje — 2½ žlice
Dimljena paprika — 2½ žličke
Česen v prahhu — po okusu
Drobljeni lešniki — 200 g
Priprava
Paradižnik, papriko, čebulo in korenje narežemo na večje kose. Dodamo cele stroke česna, olivno olje, sol in poper ter dobro premešamo.
Zelenjavo položimo v cvrtnik na vroč zrak in pečemo pri 200 °C približno 35 minut, da se lepo karamelizira in po robovih rahlo zapeče.
Pečeno zelenjavo prestavimo v lonec in jo na kratko popražimo. Dodamo datlje, zelenjavno jušno osnovo in baziliko ter kuhamo, da se zelenjava povsem zmehča.
Juho zmiksamo do gladkega. Za bolj svilnato teksturo in dodatne beljakovine lahko primešamo še skuto z manj maščobe. Po potrebi dosolimo in začinimo po okusu.
Tofu dobro osušimo in narežemo na približno 1 cm velike kocke. Premešamo ga z oljem, dimljeno papriko in česnom v prahu.
Tofu pečemo v cvrtniku na vroč zrak pri 200 °C približno 12–15 minut. Na polovici peke ga premešamo, da se enakomerno zapeče. Še vročega povaljamo v drobljenih lešnikih. Po želji dodamo sol, čili kosmiče ali sesekljano baziliko.
Juho nalijemo v krožnike, dodamo hrustljav tofu z lešniki in svežo baziliko. Pokapamo z olivnim oljem ter po želji potresemo s sesekljanimi praženimi lešniki.
Opombe
MASTERKITCHEN.SI · PASSION FOR LIVING