Gratinirana jajčka z bešamelom in dimljenim lososom

Jajca — 16 kosov

Češnjev paradižnik — 400 g

Mlada špinača — 80 g

Dimljeni losos — 400 g

Naribana mocarela — 400 g

Sol, poper — po okusu

Maslo — 200 g

Moka — 160 g

Mleko — 2000 ml

Sol — po okusu

Muškatni orešček — 4 ščepci

Najprej pripravimo bešamel. V kozici na srednjem ognju stopimo maslo, dodamo moko in z metlico mešamo, da nastane gladka zmes. Med nenehnim mešanjem postopoma prilijemo mleko in kuhamo, dokler se omaka ne zgosti. Začinimo s soljo in ščepcem muškatnega oreščka.

Češnjeve paradižnike prerežemo na polovice, špinačo operemo, dimljenega lososa pa narežemo na manjše koščke.

V manjši pekač damo jajca ter dodamo paradižnike, špinačo in lososa. Po okusu posolimo in popramo, nato vse skupaj prelijemo z bešamelom in potresemo z naribano mocarelo.

Pečemo v cvrtniku na vroč zrak 10 minut pri 170 °C, da se sir zlato zapeče, jajca pa ostanejo ravno prav sočna. Postrežemo še toplo s svežim hrustljavim kruhom.