MASTER KITCHEN
Dunajski zrezek s praženim krompirjem in gobovo omako
Klasično kosilo, ki vedno navduši. Hrustljavo zapečen piščančji zrezek, zlato pražen krompir in kremasta gobova omaka – kombinacija domačih okusov, ki se ji je težko upreti. Dodamo le še rezino sveže limone in popolno kosilo je pripravljeno.
Sestavine
Piščančji file — 1200 g
Sol, poper — po okusu
Moka — 15 žlic
Jajce — 3 kosi
Krušne drobtine — 18 žlic
Olje za cvrtje — po okusu
Krompir — 1500 g
Čebula — 3 kosi
Česen — 3 stroki
Sveži peteršilj — 3 kosi
Sveži šampinjoni — 600 g
Timijan — 3 kosi
Smetana za kuhanje — 600 ml
Rezina limone — 3 kosi
Priprava
Krompir z lupino skuhamo v osoljeni vodi do mehkega. Nekoliko ga ohladimo, nato ga olupimo in narežemo na rezine.
Čebulo narežemo na tanke rezine in jo na olju počasi pražimo, da postane zlato rumena.
Dodamo narezan kuhan krompir ter začinimo s soljo in poprom. Vse skupaj pražimo še nekaj minut, da se krompir lepo zapeče. Na koncu vmešamo svež sesekljan peteršilj.
Za gobovo omako na malo olja prepražimo drobno sesekljano čebulo. Dodamo česen in narezane sveže šampinjone ter pražimo nekaj minut, da se gobe zmehčajo in rahlo zapečejo.
Dodamo timijan ter prilijemo smetano za kuhanje. Začinimo s soljo in poprom ter kuhamo še nekaj minut, da se omaka nekoliko zgosti. Na koncu vmešamo svež sesekljan peteršilj.
Piščančji file po potrebi nekoliko potolčemo in posolimo. Pripravimo tri posode za paniranje – v prvo damo moko, v drugi razžvrkljamo jajce, v tretjo pa stresemo krušne drobtine.
Piščančji file najprej povaljamo v moki, nato v razžvrkljanem jajcu in nazadnje še v krušnih drobtinah.
Panirane piščančje zrezke položimo v košaro cvrtnika na vroč zrak in jih rahlo poškropimo z oljem. Spečemo jih, da postanejo zunaj lepo zlato rjavi in hrustljavi, meso v notranjosti pa ostane sočno.
Na krožnik postrežemo dunajski zrezek, pražen krompir in kremasto gobovo omako. Dodamo še rezino limone in postrežemo takoj.
Opombe
MASTERKITCHEN.SI · PASSION FOR LIVING