MASTER KITCHEN
Domači Pad Thai
Pad Thai, ki vedno uspe tudi tistim brez izkušenj! Če obožujete azijske okuse, je ta domači Pad Thai prava izbira. Sočni riževi rezanci, tofu, jajca, hrustljavi kalčki in arašidi se povežejo z značilno sladko-kislo omako v hitro jed, pripravljeno v eni ponvi.
Sestavine
Riževi rezanci — 600 g
Rastlinsko olje — 8 žlic
Česen — 8 strokov
Mlada čebula — 4 kosi
Mladi česen — 4 kosi
Tofu — 400 g
Jajca — 8 kosov
Kozice ali piščančji trakci — 400 g
Sojini kalčki — 400 g
Nasekljani arašidi — 8 žlic
Limeta — 8 kosov
Tamarindova pasta — 4 žlice
Temna sojina omaka — 8 žlic
Ribja omaka — 8 žlic
Rjavi sladkor — 4 žlice
Priprava
Riževe rezance namočimo v topli vodi, dokler se ne zmehčajo, vendar so še vedno nekoliko čvrsti. Nato jih dobro odcedimo.
V manjši posodi zmešamo tamarindovo pasto, temno sojino omako, ribjo omako in rjavi sladkor, da dobimo enotno omako.
Tofu narežemo na manjše kocke. Mlado čebulo in mladi česen narežemo na kolute, česen pa drobno sesekljamo.
V veliki ponvi ali voku na visoki temperaturi segrejemo olje. Dodamo mlado čebulo in mladi česen ter na hitro popražimo. Dodamo še sesekljan česen in pražimo le toliko, da zadiši.
Dodamo tofu in po želji še kozice ali piščančje trakce. Pražimo nekaj minut, da se tofu zlato zapeče, meso oziroma kozice pa so popolnoma pečeni. V ponev dodamo odcejene riževe rezance in pripravljeno omako. Dobro premešamo, da se omaka enakomerno razporedi po rezancih.
Rezance potisnemo na eno stran ponve. Na prazno stran ubijemo jajci in ju med mešanjem popečemo, da zakrkneta. Nato jajca premešamo z rezanci.
Dodamo sojine kalčke in vse skupaj na hitro pražimo še približno minuto, da ostanejo nekoliko hrustljavi.
Pad Thai postrežemo vroč, potresemo z nasekljanimi arašidi ter dodamo krhlje limete. Po želji lahko dodamo še nekaj sveže mlade čebule.
Opombe
MASTERKITCHEN.SI · PASSION FOR LIVING