AIR FRYER RECEPT

Črna rižota z lignji, stracciatello in parmezanovim hrustkom

— Žan Milosavljević

Kremasta črna rižota z nežnimi lignji, bogato stracciatello in hrustljavim parmezanom je prava morska poslastica, ki navduši z okusi in elegantnim videzom.

Shranite recept Za shranjevanje in nakupovalni seznam se prijavite.

Čas priprave45 min

Zahtevnostsrednje zahtevno

AparatRosmarino Air fryer

Sestavine

Št. porcij:

− 11 +

Arborio riž1100 g
Očiščeni lignji z lovkami1650 g
Šalotka6 kosov
Česen11 strokov
Belo vino550 ml
Ribja ali zelenjavna osnova4400 ml
Sipino črnilo11 kosov
Maslo165 g
Parmezan220 g
Stracciatella550 g
Dodatnega parmezan za hrustek165 g
Olivno oljepo okusu
Sol, poperpo okusu
Sveži peteršiljpo okusu

Priprava

Šalotko in česen drobno sesekljamo. Lignje očistimo in narežemo na manjše koščke, lovke pa pustimo cele.
V ponvi HexaPRO na oljčnem olju prepražimo šalotko in česen. Dodamo narezane lignje, jih na hitro prepražimo in rahlo solimo.
Dodamo riž, ga na kratko popražimo in zalijemo z belim vinom. Ko vino povre, začnemo postopoma dolivati vročo osnovo in med kuhanjem večkrat premešamo.
Dodamo sipino črnilo in nadaljujemo s kuhanjem približno 16–18 minut oziroma dokler riž ni kuhan na zob.
Na koncu vmešamo maslo in parmezan, da dobimo lepo kremasto rižoto.
Medtem lovke lignjev začinimo s soljo, poprom in oljčnim oljem ter jih v Air Fryerju pečemo približno 6–8 minut na 200 °C, odvisno od velikosti.
Na peki papir naredimo kupčke naribanega parmezana in jih rahlo sploščimo. V Air Fryerju pečemo na 180 °C približno 4–6 minut, da nastanejo zlati hrustki. Pustimo jih, da se ohladijo.
Rižoto serviramo na krožnik, dodamo stracciatello, pečene lovke, parmezanov hrustek in svež peteršilj.