Carski praženec s karameliziranimi breskvami

— Zala Pungeršič

Mehak in puhast carski praženec s sočnimi karameliziranimi breskvami – preprosta poletna sladica, ki je odlična tudi za sladek zajtrk ali brunch.

PODOBNE TEME brez mesa

Shranite recept Za shranjevanje in nakupovalni seznam se prijavite.

Čas priprave30 min

Zahtevnostenostavno

Sestavine

Št. porcij:

− 9 +

Rumenjake ločimo od beljakov. Rumenjake zmešamo z mlekom, stopljenim maslom, sladkorjem, vaniljevim sladkorjem, limonino lupinico in ščepcem soli. Dodamo moko in premešamo do gladkega.
Beljake stepemo v čvrst sneg. Z lopatko jih nežno vmešamo v pripravljeno maso, da ta ostane čim bolj rahla in zračna.
V večji ponvi raztopimo maslo in vanjo vlijemo maso. Na srednji temperaturi pečemo približno 4–5 minut oziroma toliko časa, da se spodnja stran zlato zapeče.
Praženec obrnemo in pečemo še 3–4 minute. Nato ga z lopatko natrgamo na večje koščke in med občasnim obračanjem pečemo še 2–3 minute, da se enakomerno zlato zapeče.
Za karamelizirane breskve v ponvi raztopimo maslo in dodamo rjavi sladkor. Ko se sladkor raztopi, dodamo na krhlje narezane breskve in jih pražimo približno 4–5 minut.
Breskvam dodamo vaniljevo pasto oziroma ekstrakt, po želji ščepec cimeta in limonin sok. Nežno premešamo in kuhamo še toliko časa, da se breskve obdajo s karamelno omako.
Pripravljen carski praženec dodamo karameliziranim breskvam in vse skupaj nežno premešamo. Postrežemo še toplo in pred serviranjem potresemo s sladkorjem v prahu.